德化县隶属福建省泉州市，位于福建省中部，泉州市西北部，东经°55′—°32′，北纬25°23′－25°56′。东与永泰县、仙游县毗邻，南和永春县接壤，西连大田县，北毗尤溪县，是我国陶瓷文化发祥地和三大古瓷都之一，是福建省十大重点出口县（市）之一、全国最大的工艺陶瓷生产和出口基地。
德化建县前疆域分属尤溪县、永泰县管辖。五代后唐长兴四年、闽龙启元年（年）由永泰县析出归德场置德化县。年11月24日德化解放，属福建省第七专区（后改称永安专区）。年10月划归晋江专区；年晋江专区改称晋江地区，年撤地建泉州市，德化县仍属其管辖。
县域属中亚热带季风气候，面积平方公里，户籍人口33.2万，辖18个乡镇、个行政村（社区），有九仙山、戴云山自然保护区、石牛山、岱仙漈瀑布、盖德镇古窟遗址、龙门滩水库库区、唐寨山公园等景点，荣获“中国陶瓷之乡”、“中国民间（陶瓷）艺术之乡”、“中国瓷都·德化”、“世界陶瓷之都”称号。
德化过饥草汤是一道极具特色的药膳名小吃，深受民众喜爱！浓浓的过饥草香，淡淡的米酒香，以及大骨肉、小肠的香味混合在一起清香可口，氤氲萦绕鼻尖，却并不让人生厌，是一种道不明的甘甜。因而，让食客大过食瘾，丝毫尝不出中药味，是一道不可多得的美味小吃，也是一道物美价廉的药膳佳肴。
德化过饥草汤先后被列入“德化特色风味小吃”、“泉州十佳风味小吃”、“福建名小吃”、“中华名小吃”。
苦菜汤
德化的苦菜汤，因为风味独特，具有清凉降火、消炎解毒的功效，被称为“德化民间第一汤”。苦菜汤具有防治贫血、消暑保健、清热解毒、杀菌消炎等功效。苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
德化苦菜汤先后被列入“德化特色风味小吃”、“泉州十佳风味小吃”、“福建名小吃”等奖项。
赤水煎粿
泉州人常说：“泉州肉粽，赤水煎粿”，这“煎粿”说的便是德化县赤水镇古街上的煎粿。它曾是当地户户都在做的一道小吃，从清代起就有很高的声誉。
赤水煎粿选用上等白米浸泡，制浆，再调以一定的佐料，经水蒸、油煎而成，外焦里嫩，品质细嫩、香酥，色泽金黄，滋味肥嫩鲜美，具有色、味、质、形皆优特点。再配上店家秘制酱汁，美味让人念念不忘！
德化肉饼
在德化，有一种养在深闺人未识的面食——德化肉饼，与上海的生煎有异曲同工之妙，甚至在工艺上更胜一筹。位于德新街已有数十年历史的烤肉饼店，几乎无人不知，凡是吃过的人都啧啧称赞。
糯米糍
糍粑是德化的传统食品，主要原料为糯米。糯米经水浸透后，捞起放进特制木桶蒸熟，再放入农家舂米的石臼，一人用杵舂，一人在翻动，先轻后重一下一下地舂，直把蒸熟的糯米舂到黏稠泥状为止。舂好的糍粑用手捏成鸡蛋大小，放进拌有炒花生末，或炒芝麻末、或炒熟磨细拌有红糖的米粉盆中滚过后食用。
鼠粬粿
德化“鼠粬粿”是用鼠粬草捣碎成泥，加入用冬季稻米磨好的粉，反复搅拌。蒸熟后倒入石臼中连续捶打，直至全团柔软细腻，再放入圆形模具中。一个个圆形嫩绿的“鼠粬粿”就做好了，做好后，整个放入油锅中煎，加调料即可食用，十分美味。
米粉肉过大年
猪脚面线民俗菜九仙草汤原生态
茶油红菇好食材黑鸡薯仔展风采
苦菜汤苦色泽黑猪血除尘大功劳
过饥草汤将胃护蕨脯降火有帮助
龟饼粿粽立冬糍大肠糯米大肠羹
结婚乔迁圆子甜米粉肉来过大年
鲶鱼汤笋烧肉牛奶籽幼炖鸡鸭
坛香羊熟地兔红酒鸡啊月内补
德化的美食实在是好味道
春美粉仔黄花菜赤水掌瓜上涌梨
埯坑吉山芥菜甜戴云黑鸡是品牌
葛坑蕨脯杨梅菇英山薯仔东际芋
祥光茶油国宝兔水口红酒有纯度
雷峰黑羊南埕笋美湖有名是米粉
农家白鸭肉细嫩乡下土猪质量纯
赤水街煎果香
龙门滩一鱼煮甲十几项
黑石鼓农家味客人吃了会甲意
乡土的特色真正是好趣味
鲶鱼汤笋烧肉牛奶籽幼炖鸡鸭
坛香羊熟地兔红酒鸡啊月内补
德化的美食实在是好味道！.
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