来源：牛城晚报
过年，包包子、炖大锅菜，怎么能少了粉条？特别是纯红薯粉条，滑溜劲道，深受市民的青睐。这不，进入腊月后，在被誉为“邢襄粉都”的南和县梁庄村，粉条生产、销售异常火热。走！记者带您去看看粉条是怎么炼成的。
手工加机械爽滑粉条出炉
昨天10时许，记者赶到了南和县梁庄村。凯祥粉条厂位于村北，此时的生产间内蒸汽弥漫，5位身着工装的师傅正在忙碌着。
屋内最南端，黄计波师傅正在和面。和面机不停转动，他得时刻留心红薯淀粉与水的配比。粉条是否光滑、劲道，和面很重要，水既不能多，也不能少，黄计波心中有数。今年44岁的他，从事粉条生产行当已有18年。
“以前都是人工和面、揉面，真累人。”黄计波说，如今已实现半机械化，体力相对轻松。
和面后放入漏桶
约40分钟后，面和好了。工人往头顶架子上的漏桶里不停地加面，粉条从漏桶里漏下，直接进入一口硕大的热水锅里。粉条被煮熟后，进入了与之紧挨着的冷水锅内，稍微冷却后，被迅速转到拐子上，之后被挑到圆棍上，搭到一旁的架子上。
据介绍，在生产间内，粉条经沥水后，便进入冷库冷冻。之后，被化开、晾晒。
粉条里有化不开的乡情
南和县凯祥粉条厂的经理叫刘彦雷，今年34岁。别看小伙子岁数不大，却对粉条的制作工艺驾轻就熟。
“十几岁时，我就学漏粉条，这么多年，从来没有离开过这一行。”刘彦雷说，之前，他在山西开了一家粉条生产厂，虽说经营得也不错，但人在外，远离故土，心里时常感觉没着没落。年，他终于回到家乡重新开张。
冷却粉条上拐
“厂房是自己的，不用掏租金，工人都是乡里乡亲，也好沟通，照顾父母挺方便。”刘彦雷说，特别是去年，他重新扩建厂房，从产品质量到包装，进行了全面升级。由于口感好、质量佳，他家粉条生产常年不停，大货车直接过来拉往全国各地，销往北京、山东、山西、陕西等，进商场、超市，销量不错。
“同样是干这一行，在家乡干买卖，每走一步我都感觉挺踏实。”刘彦雷说。
漏粉条在该村历史久远
“在梁庄村，漏粉条有些年头了，据有关资料记载，有多年历史。”该村党支部书记刘建民介绍，早些年，几乎是家家户户漏粉条。天一冷，村民们和面、支锅，就忙活起来了。不过，早些时候，村民们漏粉条是纯手工制作，就连漏瓢都是葫芦瓢制成的，一个葫芦瓢劈两半，取一半，在底部烫上窟窿眼。
粉条挑起沥水
“儿时的记忆中，由于物质缺乏，每当临近春节家人漏粉条时，我们都围着锅台，心心念念是吃几口疙瘩（当地俗称，指特意制作的较宽厚的粉条），滑溜、劲道的疙瘩是世界上最好的美食。”说到这儿，刘建民心生无限怀念。
“过去都是家庭作坊式生产，小打小闹，产量低。”刘建民说，近几年，一些村民注重机械化、规模化生产。特别是去年，村里约20家粉条加工厂都扩大生产规模、对生产工艺进行了改良、对产品质量严格把关。过去每天生产二百多公斤，如今每天生产公斤都没问题。
权威声音，南和发布
