JoyeuxNo?l！圣诞节来啦，圣诞节是西方国家等以基督教文化为主流之地区的重要节日。二外在许多国家、尤其是西方国家学习深造的小伙伴们也要迎来假期和节后的打折季啦！小编在这里送给大家一篇有“味道”的推送当作礼物吧。
“关于
法国菜
”法国菜的文化渊原流长，相传15世纪意大利女子Catherine嫁给法兰西国王亨利二世以后，把意大利文艺复兴时期盛行的牛肝脏，黑菌（黑松露），嫩牛排，奶酪等烹饪方法带到法国，路易十四还曾发起烹饪比赛，即现今流行的CordenBleu奖。曾任英皇乔治四世和帝俄沙皇亚历山大一世首席厨师的安东尼.凯莱梅写了一本饮食大字典，成为古典法国菜式的基础。17世纪后，法国菜不断的精益求精，并将以往的古典菜肴推向所谓的新菜烹调法(NouvelleCuisine)，并相互运用，调制的方式讲究风味、天然性、技巧性、装饰和颜色的配合。法国菜因地理位置的不同，而含有许多地域性菜肴的特法国北部畜牧业盛行，各式奶油和乳酪让人食指大动。南部则盛产橄榄、海鲜、大蒜、蔬果和香料。
小编就根据课本上的法国各地区的传统食物地图，给大家分享几个法国各地的传统菜~
法国特色美食地图
01
Laquichelorraine（法式咸派洛林糕）
法式咸派又称洛林乡村咸派、洛林咸派或简译作蛋批，是以鸡蛋揉合牛奶或鲜奶油制成的糕点，为法国传统炉烤佳肴。它的派皮通常先经盲烤，再加入其他食材。熟煮的碎肉、蔬菜或起司等食材，则在送入烤炉前混入蛋液中，一同加热。法式咸派没有上层派皮，被归类为开放式馅饼，但它可以以番茄切片或派边馅料装饰、丰富菜色。依当地风俗或个人习惯不同，法式咸派在早餐、午餐或晚餐皆有人食用。
02
Laflamiche
Flamiche是法国东北与比利时接壤的皮卡第（laPicardie）地区的特色美食，用韭菜和奶油制作成酥皮馅饼，类似于乳蛋饼。这也是迪南和瓦隆美食的特色，由低脂奶酪黄油和鸡蛋制成的挞，常常搭配着勃艮第葡萄酒。
03
Latartenormande（诺曼底派）
顾名思义，诺曼底馅饼就是典型的诺曼底糕点，有苹果和卡尔瓦多斯（Calvados）。成功的关键在于你的苹果。如果他们质量好，他们会很容易地做饭，可以很好地焦糖。
04
Lagalettebretonne（布列塔尼煎饼）
布列塔尼煎饼的主要成分的介绍是去十字军东征的一边。因为在十二世纪的亚洲，十字军第一次看到延伸到眼睛能看到的粉红色的花朵。它们包含一个秘密：黑麦。十字军要赶回欧洲的幼苗，但很快意识到这种小麦的种植是不容易的。它的产量一直很低，直到它建立在更有利的基础上：在布列塔尼（气候湿润，土壤更加酸性的地方）。
05
Lescannelés（卡纳蕾）
卡纳蕾或译为可露丽，是一种小型的法式糕点，表层则是厚厚焦褐色满是焦糖的微硬外壳。这项点心外型上小巧，大约呈2英寸高、分层的圆柱体，是法国波尔多地区的特产，但也常常可以在巴黎糕点店找到。因为外形，在日本又有‘天使之铃’的美名。制作上用到鸡蛋、牛奶与面粉，会加上兰姆酒与香草调味。
06
Lafonduebourguignonne（勃艮第火锅）
勃艮第是法国的一个大省，勃艮第火锅也被称为牛肉火锅。与我们中式火锅的不同在于牛肉火锅用‘‘油’’代替了‘‘汤’’。吃的时候以长叉叉切成块的牛肉放入高温的热油中煎炸，然后再沾上酱料食用。
07
Lesrillettes（熟肉酱）
熟肉酱是一种外表看起来纤维状的肉酱。这种食品是肉食，最常见的猪肉，在猪的油脂中长时间炖煮，用手或机器压碎，最初的做法只加盐和胡椒来调味；在一些地方做法中-尤其是现代做法-会加入香料、辛香佐料，也有可能加葡萄酒及其他酒精饮料、调味料和香味调料。熟肉酱可以方便容易涂在面包上，常做成三明治来食用。这种食品以罐装出售，肉酱的表面有薄薄一层的油脂，或是在猪肉店里以杯状出售。除了猪肉做的熟肉酱以外，也有鸭肉熟肉酱、兔肉熟肉酱、鹅肉熟肉酱、鸡肉熟肉酱，甚至是野味熟肉酱或是熟鱼肉酱、熟三文鱼肉酱、熟金枪鱼肉酱及熟鳟鱼肉酱。图三是小编的金枪鱼熟肉将~
介绍了几个法国传统特色地方美食，不知道各位看官对这期还满意不？不足之处欢迎后台留言批评指正啦~
北京第二外国语学院
学工新媒体工作室
编辑
海外分社郭戎荣
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