南和的小伙伴们
尤其是在农村长大的
大家对山药
再熟悉不过了吧~
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在我们逝去的时光里
山药已经成为一个特殊的符号
它独特的魔力
能让你瞬间回到童年
在上世纪七八十年代
农村普遍比较贫困
山药可是作为主粮的
一地绿油油的山药藤
看着
是不是有点手痒痒了？
每年山药叶长大的时候都会采摘一些回来
蒸着吃~
山药叶可是宝贝哦
到了秋天刨山药的时候
我们都会跟着大人一起去山上刨山药
运气好的话
会遇见蓬松的土地
轻轻一刨一窝山药就应声而出
记得小时候，我们一群村里的小孩在山药成熟的时候，每个周末写完作业，都会去地里偷挖山药烤着吃，运气不好不好的，遇见一块比较铁实的地，那就有苦头吃了，所以，有经验的“山药大盗”们，都是先看好作案地点才下手的。往往是一人望风，其他人分工挖刨。想想那时候的同年真是回味无穷......
山药挖到之后，找来柴禾，架起来，烧一堆野火。火要猛，柴要多。等火烧完，剩下一大堆灰烬，才把山药丢进去，小心地盖好。然后我们就在火柴堆边上拉着呱等待着美味的烤山药，时候差不多后掀开火堆，一个个烧熟的山药就滚出来了。那个滋味就别提了，掰开一个，还滋滋冒热气，油水直冒，喷香扑鼻。
在农村山药还有一种吃法，那就是晒山药干，我们农村长大的孩子不像城里的孩子一样，可以买到各种各样的零食解馋。不过，我们农村长大的娃，有一种零食，却是城里娃花钱都买不到的。这种零食从原材料到成品都是纯天然，无添加，还有妈妈的味道，它就是熟山药干！
山药干的晾晒可是有讲究的，隔一段时间要翻面，不要老是晒一面，不然另外一面的水分出不来，容易长毛，不耐储存。经过两面晾晒的山药干，水分慢慢的蒸发，然后就会变硬，可是放置一段时间之后，你会发现又变软了，妈妈说这是返糖了，这时候你不要以为山药干坏了，不是的，这是因为这是人工晾晒的山药干，不是工厂加工烘干的。这人工晾晒的红薯干还含有一定的水分，虽然不能放置很长的时间，可是口感软糯。
如果储存条件合适
黄黄的山药干会长满一层白色的糖霜
吃起来更甜
看到图片是不是口水直流?
农村娃独有的零食
城里娃娃们馋了吧
把山药存放一段时间，水分逐渐减少，糖分加重了。特别是到了冬天，山药经过长时间的存放沉淀，个头缩小了，微微有些萎缩。这个时候的山药是最好吃的，不管生吃，还是煮食，烧吃，那个甜丝丝的味道，难以找到能与它媲美的其他食物。
小伙伴们，
是不是勾起了你记忆的闸门？
你是否十分留恋儿时的那一段难忘经历呢？
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